野菜ジュースとビタミンC
ビタミンCは健康上だけでなく、美容にも重要なビタミンです。ビタミンCは体内で活性酸素に対抗する最初の抗酸化物質でもあります。ただビタミンCは水溶性のビタミンなので、すぐに体外に排出されます。できれば時間を置いて何度か摂る方が良いと言われているビタミンです。
しかもビタミンCは熱にとても弱く、温めた料理では摂ることが難しいビタミンです。ですから野菜ジュースはビタミンCの補給にピッタリだと言えるでしょう。便秘解消のために野菜ジュースを取るのでしたら、ビタミンCも補給で切る摂り方をして一石二鳥を狙いたいですね。
問題はビタミンCを含んでいる野菜をジュースにした時に、ビタミンCを分解する酵素を持った野菜と一緒にジュースにすると発生します。せっかくのビタミンCを分解してしまってはもったいないです。ビタミンC分解酵素を持っているのはかぼちゃやきゅうり、人参などです。
ですので、ビタミンCが豊富な葉物をジュースにするときは人参やかぼちゃは入れないようにすると良いでしょう。人参などは水分も多く、今は甘い人参も多いので、人参だけでジュースにしても良いでしょう。
